首 页 | 要 闻 | 财 经 | 科 技 | 理 财 | 社 会 | 教 育 | 房 产 | 汽 车 | 旅 游 | 娱 乐 | 健 康
家 居 | 女 性 | 创 业 | 食 品 | 文 化 | 维 权 | 商 讯 | 城 市 | 生 活 | 商 业 | 营 销 | 新 闻

本站调查-民众对转基因认知情况调查问卷
当前位置 > 主页 > 食品 >
炒土豆丝大有学问,一点弄错就失败,仔细听好大厨的秘招,根根丝丝爽脆又滑润
时间: 2018-08-01 15:49 来源:挪红
【字号 】 【RSS订阅】 【打印】 【关闭
【领先财经网-讯】

  炒土豆丝简单的家常,没有人不爱的,不过要想炒的清爽不糊锅也是不易的,不是炒的糊塌塌的,就是还有生粉的味道。

  前几天跟鲁菜大厨学做芫爆土豆丝,真是窍门一点就通,

  一、土豆丝切的要均匀,这样受热才均匀。刀功不好,可用那种可以刨四方的刨子刨丝。

  二、切好的土豆要漂洗掉淀粉。

  三、快速焯烫,入滚水中十几秒就可。

  四、土豆丝捞出后不要过冷水,直接下油锅炒,时间不超过30秒。

  五、要想达到如此神速就要事先调好一碗酱汁。

  好了,让我们通过下面的芫爆土豆丝制作来增加感性认识吧!

  芫爆,是鲁菜的一种烹饪方法,是用芫荽的茎来爆香菜肴。芫荽,又称胡姜、香菜。

  材料:土豆280克、香菜1把、大蒜2瓣、葱白1节

  制作:

  1.香菜只取茎(约10克),带几片叶子也可,切成寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。

  切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉,倒点香醋、香油、米酒或料酒备用。

  2土豆切细丝,或用可以刨四方的刨子刨丝(通常刨子擦出来的丝是扁的,一炒就蔫了)。

  清洗几遍,洗去淀粉,如不马上使用,请泡在水里备着。

  3.烧开半锅水,下土豆丝焯烫,水略出现泡泡时,立即将土豆丝倒入漏勺中控水。

  4.炒锅里倒油,不要太多(有15克就好),油热下土豆丝,快速翻两铲子,然后将过程“1”调好的料的配料下锅,翻炒匀,最后滴几滴香油出锅装盘。

  关键处再一次重复,包教包会哟

  焯烫过的土豆不要过冷水,如果土豆丝变凉,就要花较多的时间炒热,土豆也就不脆了;

  如果等不及土豆变热,就下香菜等配料,就不能体现“爆香”,香味迟迟不能释放,香菜就蔫了。

  炒土豆的时间大约有就几十秒,动作一定要快。

【领先财经网-www.591news.com
    炒,土豆,丝大,有学问,一点,弄错,就,失败,仔细,
    分享组件,请点击:
    推荐新闻:
    ·汤會面:助传统美食重回巅峰
    ·百芬爽独辟蹊径,开启饮品市场“小”时代
    ·食品干燥剂 易被忽视的安全隐患
    ·台湾新任“卫福部长”蒋丙煌:猪油问题已厘清
    ·岳阳破获上亿元内掺“伟哥”有毒保健食品案
    ·辽宁大连建立餐厨垃圾处置体系
    ·海南澄迈学校设“中央厨房”烹制放心学生餐
    新闻要闻>>
    ·长期睡不着怎么办?中医:每天吃一把
    ·女生来例假时,别错过“4种零食”,
    ·怎样应对大男子主义的男人
    ·贝索斯前妻:结婚25年太低调 一心只为
    ·女性创业可以选择什么项目
    ·产后瘦身减肥方法的妙招
    ·这8种水果晚上不能吃!再喜欢也要戒
    ·入冬后,晚上当零食吃一个,给血液“
    ·女人每天喝杯百香果泡水,一个月后,
    ·它是“吸脂大王”,和番茄是绝配,越
    ·最好的爱情观,深情而不纠缠
    ·女人常喝这汤,到40岁还是少女脸,排
    ·主动找你聊天的人,都是因为这两个字
    ·9月女人绝不错过这菜,是菜更是药,
    ·一个人变心之前,经常会说这三句话!
    热点财经 >>
    ·柠檬工坊饮品,四季皆宜的创业好项目
    ·瓦罐香沸投资商机大,发展前景好,创
    ·2019投资创业选择乔东家排骨大包能赚
    ·开店要趁早,2019年创业就选择姥娘包
    ·三星宣布量产1TB UFS 2.1闪存芯片:存取
    ·贝克汉堡:中西结合的本土“洋快餐”
    ·柠檬工坊:维护女性权利,我们奋力前
    ·如何将店面做到经营有方?听勾馋给大
    ·被失眠困扰怎么办?蒸美味六条建议摆
    ·奶茶店要怎么开?柠檬工坊告诉大家经
    ·勾馋麻辣烫如何适应越来越快的餐饮市
    ·柠檬工坊创业:饮品随心所欲,畅爽
    ·大学生情侣创业:回忆青春开饮品店,
    ·麻辣烫加盟店有哪些
    ·美甲加盟店有利润吗
    科技生活>> ;
    ·"老北京小吃"霸占庙会 还是不是熟
    ·做好教育行业需要做哪些准备
    ·故宫与惠普签订合作框架协议,共同开
    ·2019熊猫金银币发行 母子图案吸粉成黄
    ·收到录取通知书里的银行卡,先别着急
    ·《延禧攻略》攻略里这些故宫典藏都
    ·爱情诗歌千古名句,十大凄美爱情古诗
    ·58岁的李白被流放,写下了这唯一一首
    ·首发5G手机竟是他!摩托罗拉下周召开
    ·以端游品质为标杆打造,游族《少年三
    ·HTC也要涉足区块链手机预计售价突破
    ·韩媒称访问济州中国游客明显回升
    ·十大中国著名旅游景点排行榜
    ·已经诞生14年:小猪佩奇到底是怎么火
    ·是“无毒不丈夫”,还是“无度不丈夫
    ·池莉:一生只做一件事